Publié le Laisser un commentaire

Chapon rôti aux châtaignes

volaille cuite recette ferme des hautes granges

La ferme des Hautes Granges vous propose de cuisiner ensemble les produits fermiers que vous trouverez dans les différents marchés et magasins partenaires. Une volaille en provenance d’une ferme locale est un produit qui doit être sublimée. Découvrez comment cuisiner simplement vos plats de volaille !

Toutes les saveurs d’une belle volaille dans votre assiette. Aujourd’hui, c’est un plat simple et traditionnel à base de chapon que nous vous proposons de découvrir. Le chapon. Que serai une table de fêtes sans lui ? Une viande pleine de bons gras, une chair juteuse parfaite pour les plats en sauce. Sortez le 2h du frigo avant la cuisson pour en tirer le meilleur parti !

Pour les amateurs nous vous proposerons de l’accompagner d’un vin blanc de… Loire-Atlantique évidemment !! Quelle meilleure région que la nôtre pour déguster un vin blanc de qualité ! Un petit tour dans l’un des magasins locaux qui proposent les produits de la ferme des Hautes Granges et hop le tour sera joué !

dinde au marron volaille cuite recette ferme des hautes granges

Chapon rôti aux châtaignes

Une recette de fête que l'on prendra plaisir à déguster en famille
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 4 h 30 min
Temps total 4 h 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 3.5 kg chapon de la Ferme des Hautes granges
  • 2 boites marrons
  • 1 boite champignons – garniture forestière
  • 500 g pommes de terre
  • 400 ml crème fraîche épaisse
  • 3 petits suisses
  • sel, poivre
  • 50 cl bouillon de légumes maison réalisé avec des poireau, des carottes, du céleri branche, oignon, sel, poivre

Instructions
 

  • La veille du repas, préparer un bouillon de légumes. Mixer votre bouillon avec quelques légumes de celui-ci pour lui donner plus d’onctuosité.
  • Fouetter la crème avec les petits suisses, le sel et le poivre. Puis farcir le chapon avec cette préparation. Bien coudre l’ouverture.
  • Enfourner le chapon avec 1/2 l. de bouillon de légumes à four froid th. 4 pendant 4h30 heures. Arrosez-le toutes les heures, avec du bouillon chaud pour bien le faire dorer.
  • Après 2h de cuisson, dégraisser la sauce avant de disposer les marrons autour du chapon et laisser cuire encore 30 mn.
  • Vous pouvez mixer la sauce de cuisson de la volaille avant de la servir.
  • Découper et disposer les morceaux dans un plat chaud, accompagnés des marrons, de champignons sautés au beurre et de pommes de terres rissolées.
Keyword cuisine française, cuisiner comme un chef, cuisiner des produits de qualité, recette fermière, recette volaille

Sophie, Maïté et Erwan Bachelier sont la dernière génération en place de cette ferme familiale. Une ferme de 60 ans dans le sud de Nantes, à Montbert qui vous accueille dans son magasin direct à la ferme mais aussi sur les marchés de Loire Atlantique. Parce que les professionnels aiment travailler de bons produits, la ferme travaille également avec quelques-uns des meilleurs restaurants du territoire.

Retrouvez les produits fermiers de cette recette ici !!

Ferme de volaille en Loire Atlantique

La ferme des Hautes Granges produits des volailles en plein air de qualité. Elevées dans le respect du bien-être animal, nous mettons tout en œuvre pour vous servir le meilleur des produits volaillers en Loire Atlantique. Une ferme proche de chez vous, avec des professionnels de qualité. Dans les actualités ci-dessous, retrouvez comment nous sommes devenus une ferme récompensée en Loire Atlantique.

Retrouvez les actualités de votre ferme ici

canette au cidre recette ferme des hautes granges
Recette de canne facile
cidre volaille cuite recette ferme des hautes granges
Recette cidre
oignon carotte recette ferme des hautes granges
Recette de canne facile
sel poivre recette ferme des hautes granges
Recette de canne facile

Laisser un commentaire