Poularde rôtie aux châtaignes
Une poularde aux saveurs d'antan qui épatera vos convives !
Ingrédients
- 2,4 kg poularde de la Ferme des Hautes Granges
- 2 boites marrons
- 1 boite champignons - garniture forestière
- 500 g pomme de terre
- 400 ml crème fraîche épaisse
- 3 petits suisses
- sel, poivre
- 50 cl bouillon de légumes encore meilleur fait maison ! poireaux, carottes, céleri branche, oignon
Instructions
- La veille du repas, préparer un bouillon de légumes. Mixer votre bouillon avec quelques légumes de celui-ci pour lui donner plus d’onctuosité.
- Fouetter la crème avec les petits suisses, le sel et le poivre. Puis farcir la poularde avec cette préparation. Bien coudre l’ouverture.
- Enfourner la poularde avec 1/2 l. de bouillon de légumes à four froid th. 4 pendant 2h30 heures. Arrosez-la toutes les heures, avec du bouillon chaud pour bien la faire dorer.
- Après 2h de cuisson, dégraisser la sauce avant de disposer les marrons autour de la poularde et laisser cuire encore 30 mn.
- Vous pouvez mixer la sauce de cuisson de la volaille avant de la servir.
- Découper et disposer les morceaux dans un plat chaud, accompagnés des marrons, de champignons sautés au beurre et de pommes de terres rissolées.
- Gagner du temps en utilisant une partie du bouillon de légumes pour faire un bon potage.