Canette au vieux cidre
Comment cuisiner une canne délicieuse et rapidement
Ingrédients
- 2 kg belle canette de la Ferme des Hautes Granges
- 25 cl crème fraîche
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cc fécule de maïs
- 20 g beurre
- 2 cs huile d'olive
- 1 verre cidre brut
- 1 dl vinaigre de cidre
- 1 morceau sucre
- sel, poivre
Instructions
- Faire dorer la canette, dans une cocotte en fonte pendant 10 minutes, avec le beurre et l’huile.
- Ajouter les légumes coupés en dés. Laisser revenir sans trop de coloration. Retirer l’excédant de graisse.
- Assaisonner. Mettre le cidre, le vinaigre et le sucre, fermer et laisser cuire en surveillant.
- La canette cuite, finir la sauce avec la crème fraîche.
- Délayer le fécule de maïs dans un peu d'eau. A la dernière minute, rajouter au reste des ingrédients.
- Passer la sauce à l'étamine ou dans un chinois.
- Servir avec des pommes au caramel pour plus de gourmandise, des légumes au beurre ou encore du maïs.