Pintade rôtie aux poires et châtaignes
Un plat sucré salé dont on ne laissera pas une miette
Ingrédients
- 2 kg pintade chaponnée de la Ferme des Hautes Granges
- 9 petites poires
- 750 g marrons au naturel
- 3 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- 180 g beurre
- 4 cs vinaigre
- 9 cs miel
- fleur de sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four th. 4/5 (140 °C).
- Salez et poivrez la pintade à l’intérieur et à l’extérieur en massant la peau.
- Farcissez-la d’1 gousse d’ail pelée et de thym.
- Enfournez 1h45 en arrosant régulièrement la pintade de jus de cuisson mélangé au vinaigre
- Mélangez 60 g de beurre avec 1 gousse d’ail pelée et écrasée.
- Laissez reposer la pintade 20 min recouverte de papier d’aluminium.
- Rincez les poires, coupez-les en deux et faites-les poêler dans le reste de beurre 5 min.
- Faites chauffer rapidement les marrons dans le miel.
- Versez un peu d’eau dans le plat de cuisson de la pintade et faites chauffer en grattant les sucs de cuisson.
- Servez la pintade entourée des fruits et des marrons avec la sauce à part.